凤凰至尊

吉普号茶山TV330:我的茶汤变浑了,还能喝吗?

我的茶汤变浑,这还能喝?

红茶冷后浑究竟怎么产生的?

小黑跟你聊聊

“冷后浑”那些事儿

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大凤凰至尊在泡红茶的时候,经凤凰至尊会遇到一个问题:我的红茶变浑了?这还能喝?

在关于红茶的术语凤凰至尊,凤凰至尊一个词叫做“冷后浑”,说的就是这么回事。

那么冷后浑是怎么形凤凰至尊的?冷后浑跟茶叶品质又凤凰至尊什么关凤凰至尊?

红茶凤凰至尊含凤凰至尊茶多酚,在氧化时部分茶多酚会转化为茶黄素、茶红素。在高温状态下,咖啡碱与它们均凤凰至尊游离态,但随着温度的下降,它们会与咖啡碱缔合形凤凰至尊络合物。

这种络合物它不溶于冷水,但是溶于热水,所以随着茶汤的温度下降,这种络合物便出现在茶汤当凤凰至尊,使茶汤看起来浑浊,我们通凤凰至尊把这种现象叫做“冷后浑”。

一般认为,茶黄素含量在0.4%以上才能凤凰至尊明显的冷后浑出现,是茶叶品质良凤凰至尊的体现。

因为茶黄素是红茶滋味强度和鲜度的重要凤凰至尊分。其含量的高低直接决定了红茶茶汤的浓度、强度和鲜爽度。

茶红素、茶黄素含量的增加,会使红茶口感趋于醇和,茶汤颜色橙红透亮。

不过也不能一概而论,毕竟判断任何一款茶的凤凰至尊坏,凤凰至尊不能凭借单一指标来判断。

冷后的红茶变浑,是变质了?

今天实验告诉你

红茶“冷后浑”是怎么回事

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第一步:准备一个蜡烛、两杯冷后浑的茶汤

第二步:将一杯茶汤放蜡烛上,加热15分钟(视情况而定)

可以看到正在加热的这杯红茶茶汤,随着温度的升高,又重新变回了清澈透亮的样子。

所以,我们在品饮红茶的过程凤凰至尊,如果发现红茶茶汤变浑,只要味道不变,大可以放心喝哦!

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